2、在晾晒的时候，只要不下雨，晚上可以不用收起来，可以放外面打露，打过露水的香肠更香，口感也会更好，但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳，如果第二天不出太阳，那晚上就要收起来，第二天再挂出去晾晒或者吹风。
3、香肠在晾晒的时候绝对不能淋到雨水，否则香肠很容易变质，所以在晾晒期间要特别留意天气变化情况。
晒好的香肠要怎么保存：
1、用保鲜袋密封好放冰箱冷冻，放365天没问题，装的时候1包不要放太多根。
2、放大一点的容器中，然后倒油进去，用油打香肠和外界的空气隔绝，放366天没问题。
3、挂在阴凉通风处，气温高上去以后容易坏。
香肠怎么做好吃：
1、蒸香肠，蒸饭的时候加一个层子，饭好了，香肠也就熟了，然后斜切成片即可。
2、香肠炒荷兰豆，香肠切片后先用油爆香后起锅，锅内余油留用，下蒜片和小米辣炒出香味后下荷兰豆一起翻炒，把香肠倒进去，加盐和生抽一起翻炒，荷兰豆断生就可以起锅，超好吃。
3、香肠炒辣椒，香肠切片后先用油爆香再和辣椒一起炒，超好吃。
4、煲仔饭放上几片香肠也超香，超好吃。
结语：
灌香肠要一定要立冬以后才灌，因为立冬后气温没那么高，香肠就不会坏。一般交春后气温开始慢慢升高，香肠和腊肉就会开始慢慢变味，所以在交春前就要把腊制的食材妥善地存放好，以减缓食材变味的速度。返回搜狐，查看更多